Les pénalités imposées par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) aux restaurants font souvent réagir, et ce n’est pas sans raison. Chaque mois, des dizaines d'établissements sont sanctionnés partout dans la province. Si les restaurants à Montréal retiennent souvent l'attention, représentant la majorité des constats d'infraction donnés sur l'île, ils ne sont pas les seuls visés. Les marchés, les épiceries, les boulangeries et les boucheries sont soumis aux mêmes règles d'hygiène, mais certains établissements ont de la difficulté à cocher toutes les cases.