Dominique Bouchait, Meilleur ouvrier de France habitué à servir les plus grands chefs d’État, s’est proposé pour offrir une ribambelle de fromages au souverain pontife, en visite durant quatre jours dans le pays. Essentiellement composé de produits de nos régions, il a été composé à Estancarbon, en Haute-Garonne, ce mercredi 24 septembre.

À visite historique, projet audacieux. Ce mercredi 24 septembre, Dominique Bouchait, Meilleur ouvrier de France, était sur tous les fronts pour donner vie à son hexagone de fromages. Une carte de France présentant une quarantaine des meilleurs produits du pays (mais pas que…), réalisée avec son équipe des Fromagers du Mont Royal, à Estancarbon, en Haute-Garonne.

Elle sera servie samedi 26 septembre à quelque 80 personnes, souverain pontife inclus, a appris actu Toulouse auprès de l’artisan. Pas question pour Dominique Bouchait de s’attirer toute la gloire. Dominique Bouchait l’a bien dit hier à La Dépêche, il n’est "pas tout seul. Chez les Fromagers du Mont Royal, on travaille toujours en équipe".

Une idée en sortie de messe

L’idée a toutefois germé dans son esprit alors qu’il sortait de la messe. "Le curé de Montréjeau m’a appris que deux évêques passés par Saint-Bertrand-de-Comminges étaient devenus papes : Clément V et Innocent VIII". De fil en aiguille, le projet est proposé puis accepté.

Le pape Léon XIV pourra retrouver sur ce plateau 20 % de produits des Pyrénées. Parmi eux, notamment, le Napoléon, un brebis des Pyrénées, mais aussi un camembert, des boulettes d’Avesnes, du maroilles, des fromages corses, du Banon…

Second tour dimanche

L’équipe a également "inclus un fromage suisse, un britannique, un italien, un belge et un des Pays-Bas", a glissé Dominique Bouchait lors de son entretien avec actu.

Ces fromages côtoieront des références catholiques françaises. Notre-Dame de Paris, notamment, mais aussi la cathédrale Sainte-Marie de Saint-Bertrand-de-Comminges ou encore la Vierge à Lourdes, où Léon XIV se rendra.

Un second plateau, plus petit, exclusivement pensé comme un hommage à Saint-Bertrand-de-Cominges, sera également servi au Saint-Père. Rendez-vous dimanche pour celui-là.