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• Vendanges : c’est quoi le « ban » et pourquoi les vignobles ne sont pas tous logés à …

Beaujolais, côtes-du-rhône, coteaux du lyonnais… Si le traditionnel « ban des vendanges » marque symboliquement le coup d’envoi de la récolte dans le nord du département, il n’en est pas de même partout dans le reste du territoire. En revanche, point commun : elles seront précoces cette année en raison de conditions météo exceptionnelles.

A.M. -

Aujourd’hui à 06:15

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Tradition médiévale et arrêté préfectoral

Alors, c’est quand ? Dans le Beaujolais, le traditionnel « ban des vendanges » lance le début de la récolte officielle du raisin. Une réunion doit se tenir la semaine prochaine entre les professionnels et les représentants de l’État afin d’arrêter cette date. Une pratique qui est héritée du Moyen-Âge. Cette règle interdisait de vendanger avant une certaine date « afin de préserver la qualité du vin » et d’organiser le travail de récolte notamment pour des questions fiscales, comme le rappelle La Revue du Vin de France. Aujourd’hui, il s’agit d’un arrêté préfectoral pris après discussions avec les représentants des appellations pour les AOC beaujolais, beaujolais-villages et les 10 crus du beaujolais. Cette année, les vendanges devraient débuter plus tôt que d’habitude, autour du 15 au 20 août. Dans le nord du département, toutes les exploitations sont suspendues à cette décision qui marque le « top départ » pour des milliers de saisonniers.

Pas pour tout le monde

Mais ce « ban » que l’on retrouve aussi en Bourgogne ou dans la Sarthe (la préfecture l’a publié le 3 août, signe d’une exceptionnelle précocité) n’est pas une généralité. Ainsi, la préfecture du Rhône nous confirme l’absence d’arrêté pour les autres vignobles rhodaniens.

Dans les côtes-du-rhône septentrionales (AOC condrieu et côte-rôtie ), chaque vigneron décide lui-même en fonction de ses terroirs quand il souhaite vendanger. « Les parcelles sont tellement hétérogènes que c’est étalé selon la maturité, explique une technicienne des deux appellations. Tout le monde a toujours fait un peu comme il a voulu. » Et pour la date ? « On parle de fin août pour certaines parcelles, début septembre pour d’autres. Tout dépendra de la météo au mois d’août ».

« Chacun fait comme il veut »

Même principe du côté de l’AOC coteaux du lyonnais , une appellation « confidentielle » (autour de 200 hectares) depuis 1984 entre Savigny au nord et Grigny-sur-Rhône au sud. « Chacun fait comme il veut en fonction des maturités », confirme à son tour Lucie Rivière , présidente de la Fédération des coteaux du lyonnais (23 vignerons indépendants, plus une cave coopérative Agamy à Sain-Bel).

Là, entre sud lyonnais et ouest rhodanien, « les premiers domaines devraient commencer autour du 17 août, soit une grosse semaine d’avance en moyenne ». Si le rendement prévoit d’être faible, la qualité devrait être au rendez-vous. « On a eu un peu d’eau, mais surtout beaucoup de soleil, des conditions optimales pour que les grappes arrivent à maturité rapidement. »

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