Ouvert 24 heures sur 24, le site de 23 hectares fait travailler 1 500 personnes et a attiré jusqu’à 7 500 visiteurs par jour en été. Le Marché d’intérêt national (MIN) génère 300 millions d’euros de chiffre d’affaires.

Afin de libérer du foncier pour la future gare TGV Aéroport, le MIN a construit et livré le 21 février 2026 un nouveau pavillon des fruits et légumes de 13 000 m2 en seulement six mois, « le tout sans aucune perte d’activité. Ce nouvel outil de travail moderne a déjà engendré une hausse de 20 à 25 % du nombre d’acheteurs », indique Bruno Bettati, président des MIN d’Azur.

100 000 tonnes de denrées en 2024

Le MIN nourrit 40 % du territoire de Saint-Tropez à Menton. Rien qu’en 2024, ce sont 100 000 tonnes de denrées qui y ont transité. Il approvisionne la plateforme départementale 06 à table pour les cantines, fournit les grandes tables étoilées et, depuis l’an dernier, s’est imposé comme la première plateforme d’avitaillement pour les yachts de luxe. « Les grandes centrales d’achat des supermarchés ont perdu du terrain par rapport au MIN de Nice parce que nous représentons la qualité, la fraîcheur et le circuit court par excellence », clame Bruno Bettati. Et d’indiquer : « Les produits des rayons productions locales des supermarchés viennent du MIN. »

Un écosystème organisé autour de grandes activités alimentaires et d’un pôle floral

Les MIN d’Azur sont un vaste écosystème organisé autour de grandes activités alimentaires et d’un pôle floral. Dans les allées du site, l’effervescence se divise d’abord entre les grossistes : 65 en fruits et légumes, 4 en viande, 1 en poisson et 1 en produits surgelés. Viennent ensuite les maillons de la préparation avec 2 transformateurs qui s’activent chaque nuit pour produire des salades de fruits, des soupes, des glaces ou encore des légumes frais découpés. « La dernière profession, c’est ce qu’on appelle les distributeurs. Ce sont des entreprises qui font le marché pour les restaurateurs ou la restauration collective », explique Bruno Bettati. Ces 3 distributeurs approvisionnent aujourd’hui les plus grandes tables de la région. Ce tableau foisonnant est complété par 7 grossistes dédiés aux fleurs (fleurs coupées, plantes en pot et accessoires), et par 2 négociants en vin.

Les producteurs locaux représentent 10 % de l’activité

Les producteurs locaux représentent 10 % de l’activité. On compte environ 250 exploitants qui viennent encore vendre leurs récoltes en direct sur le carreau. Les consommateurs plébiscitent aujourd’hui le terroir. Pourtant, derrière cet engouement, la réalité du terrain est rude : l’activité maraîchère locale décroît inexorablement. En partenariat avec la Métropole, le MIN offre aux agriculteurs métropolitains nouvellement installés une année gratuite d’emplacement de vente.

Des démolitions pour construire les nouvelles infrastructures ferroviaires Nice Aéroport

Si l’avenir à long terme du ventre de la Côte d’Azur se dessine à La Gaude, son présent est déjà fortement bousculé par le vaste chantier de la future gare TGV Aéroport. Les pelleteuses sont entrées en action pour démolir la barre sud, afin de laisser le champ libre aux nouvelles infrastructures ferroviaires : la gare couverte d’une canopée, le dédoublement des voies ferrées, le parking silo et la base de vie pendant les travaux.

« Le transfert du MIN à La Baronne est un choix d’avenir »

Lors du conseil d’exploitation de la régie des MIN d’Azur du jeudi 2 juillet, Éric Ciotti a délégué la présidence à Bruno Bettati qui a été renouvelé dans ses fonctions. Le président de la Métropole a confirmé dans un message sur X : « Le transfert du MIN à La Baronne est un choix d’avenir. C’est préserver notre souveraineté alimentaire, maintenir 1 500 emplois et libérer un foncier stratégique au cœur de la Plaine du Var pour accompagner le développement de notre territoire. Nous prendrons les décisions nécessaires, avec responsabilité et ambition. »