La fermeture le 14 juillet dernier sans annonce préalable de la boucherie Magerotte, avait surpris les clients de l'emblématique enseigne de Nassogne. À sa tête, on retrouvait depuis juin 2022 la famille Lhoist, à laquelle André Magerotte avait remis le commerce fondé par ses grands-parents au début des années 1900.

Pour rappel aussi, moins d'un mois plus tard, ce dernier, toujours propriétaire du bâtiment, annonçait qu'il le revendait, sans les citer nommément, à des entrepreneurs de la région à la tête d'une boucherie à la ferme désireux d'ouvrir une nouvelle boucherie.

Il s'agit en l'occurrence de La Ferme des 3 Fontaines à Harsin, de la famille Lamboray. Floriane et Johan Lamboray, les parents, et Alynne, leur fille, tiendront la boucherie. Depuis 6 ans, l'exploitation propose des colis de viandes provenant de ses étables.

"Cette boucherie s'ajoute à notre activité, elle ne remplacera en rien ce qu'on a construit durant toutes ces années", avance La Ferme des 3 Fontaines.

"On proposera un large choix de viandes, charcuteries, salaisons et plats préparés, sélectionnés et préparés, avec le même souci de qualité qui nous accompagne depuis le début de notre aventure. On veillera aussi à travailler dans le respect des traditions et à conserver cet esprit familial qui nous tiennent à cœur." Ils insistent aussi: "On entend souvent dire qu'on a repris la boucherie Magerotte. On a acheté le bâtiment, et on est bien sûr heureux de redonner vie à ce lieu qui a longtemps fait partie du village. Mais on ouvrira notre propre boucherie, avec notre nom, notre identité, notre façon de travailler et nos propres produits, dans la continuité de ce qu'on construit depuis plus de 6 ans."

Atelier et pâtures de cochons à Nassogne

Active surtout jusqu'alors dans l'élevage de bœufs et de volailles, La Ferme des 3 Fontaines s'est par ailleurs lancée récemment dans l'élevage de porcs en plein air. Elle exploitera toujours ceux-ci sur le terrain de ses cabanes à cochons à Harsin, mais aussi dans les pâtures avec aussi des cabanes qui étaient celles de la boucherie Magerotte. Aussi, elle effectuera la découpe de la viande et ses préparations dans les ateliers voisins du magasin. La date d'ouverture n'est pas encore connue, mais celle-ci ne devrait pas traîner. La famille Lamboray a entamé début septembre des travaux pour arranger les lieux à sa sauce. "Les travaux avancent. Encore un peu de patience, on communiquera la date d'ouverture et tous les détails dès que cela sera possible", promet-elle.

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