l'essentiel Transformer une discothèque abandonnée en guinguette conviviale : c'est le pari réussi par Amandine et son conjoint Lionel. Après avoir quitté le monde de l'assurance pour se lancer à fond dans l'aventure, la quadragénaire s'est découvert une passion pour le monde de la restauration.

"Je ne me vois pas faire autre chose aujourd'hui." Ce qui était un pari fou est devenu une véritable révélation pour Amandine. Avec son conjoint Lionel, ils ont redonné vie aux vestiges de la légendaire discothèque le Nirvana pour en faire une guinguette festive et gourmande. "C'était vraiment un défi, car il y avait énormément de travaux à faire pour transformer ce lieu en quelque chose de vraiment agréable", rappelle Amandine. "Les freins que je mettais, ils étaient justifiés. Dans un couple il y en a toujours un qui fonce et l'autre qui tempère", remarque-t-elle.

Pourtant, après quelques mois, Amandine a fini par lâcher son travail dans une assurance. "Quand on s'investit dans un lieu pareil, il faut y être à fond. Venir ici en dehors de mes heures de travail, c'était intenable", explique-t-elle. Une décision qui a été loin d'être un sacrifice pour la quadragénaire. Bien au contraire, elle s'est découverte une véritable passion dans le service. "J'aime énormément la relation qu'on a avec nos clients", déclare-t-elle.

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Être un couteau suisse

Depuis l'ouverture de la guinguette de l'Espagnette à la fin du printemps, Amandine a pu multiplier les casquettes. "Quand on fait ce métier, il faut savoir réagir en cas d'imprévu. Le barman n'est pas là, alors je me mets derrière le comptoir", souligne-t-elle. Néanmoins, son poste favori reste le service en salle, au plus près des clients. "C'est un moment où il y a plus d'échange que quand on est derrière le bar. On peut discuter et créer des liens", développe-t-elle. "On a réussi à avoir quelques habitués et quand ils m'appellent par mon prénom, je sais que j'ai bien fait mon travail", confie-t-elle avec le sourire.

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L'Espagnette en mode hiver ?

Bien sûr, cette aventure est loin d'être un long fleuve tranquille. "Il y a des choses qui ont très bien fonctionné comme les soirées années 80. Par contre, on est assez déçu par le nombre de passages des cyclotouristes, surtout pour les après-midi où on propose des goûters", constate-t-elle. Une première saison estivale qui va se conclure début octobre. "On va faire un événement spécial pour terminer l'été en beauté", précise Amandine. En revanche, la guinguette de l'Espagnette ne devrait pas fermer ses portes en hiver. "On envisage de transformer le lieu pour proposer des plats d'hiver réconfortants, comme des tartiflettes et des fondues", annonce Amandine. Pour cela, l'établissement va couvrir une partie de sa terrasse. Des travaux qui sont encore en réflexion.