Du 3 au 12 septembre, Menu Extra présente Éloge de l’ombre, une expérience dînatoire éphémère de sept soirées sur la rue Ontario Est. Le studio culinaire s’inspire de l’essai du même nom de l’écrivain japonais Jun’ichirō Tanizaki, une réflexion sur la beauté qui se révèle dans la pénombre, et en tire un repas construit sur le clair-obscur, les contrastes et les textures. L’événement est présenté en partenariat avec evian dans le cadre de Format Montréal, la foire de design conçue par la communauté du design montréalais.

Le décor tient une grande place dans le projet, et c’est cohérent avec le contexte. De grandes tablées sculpturales aux formes organiques accueillent un triptyque de fontaines signé Edith Sévigny-Martel, inspiré des terrains de jeu d’Isamu Noguchi et des principes du design biophilique. Autour, on retrouve le travail de Venosa Interiors pour la finition des tables, de Gabriel Page pour l’autel et les plateaux, de Sam Later et Alexanne Plante pour le miroir, de Bocci pour les lampes et de MYCOAUDIO pour les haut-parleurs. Le concept et la mise en scène sont de Samuel de La Courtemanche, directeur de création du studio.

La soirée est construite comme une succession de gestes. Dès l’arrivée, les convives voient les ingrédients cuire lentement sur un grill argentin au feu de bois. Le cocktail d’accueil est présenté sur un autel en shou sugi ban, les canapés sur des plateaux d’érable ondé brûlé. Derrière un écran rétroéclairé, la cuisine devient littéralement un théâtre d’ombres où se découpent les silhouettes des chefs en toque, pendant qu’en salle la brigade vêtue de noir circule entre les tables. Une serviette chaude infusée d’aromates et la fumée de bois de pommier viennent ponctuer le service.

Le menu multiservice du chef Francis Blais suit la même logique et mise sur des ingrédients aux tonalités profondes : ail noir, lièvre, rabiole noire, charbon, seiche, tomate ancestrale, le tout en cuisine de saison avec des produits d’ici. Le sommelier Alexis Demers signe l’accord de vins d’ici et d’ailleurs, puisés dans le cellier de Menu Extra, et une version sans alcool est offerte. Entre les services, l’eau evian est servie selon un rituel précis pour rafraîchir le palais.

La collaboration entre evian, Francis Blais et Menu Extra dure depuis près d’un an, après Reflections of Terroir à Toronto et les célébrations du 200e anniversaire de la marque à Évian-les-Bains.

Détails

Dates : 3, 4, 5, 6, 10, 11 et 12 septembre 2026, dès 18 h

Lieu : 3081, rue Ontario Est, Montréal

Prix : 365 $ plus taxes, service inclus

Billetterie

Écrit par Valérie Boutet
Photographié par Gabriel Laporte