Un trimestre déjà que Monaco préside le Comité des Ministres du Conseil de l’Europe. Et à l’occasion de l’assemblée parlementaire qui réunit cette semaine tous les membres de l’organisation, la Principauté est particulièrement mise en valeur à Strasbourg où se trouve le siège de l’organisation.

D’une exposition photo sur le patrimoine architectural de Monaco sur les grilles de l’Hôtel de ville à la venue annoncée - ce 1er octobre - du prince Albert II, la cité alsacienne est à l’heure monégasque. Même au moment des repas !

Le Souverain a, en effet, confié à son représentant personnel pour la gastronomie, Christian Garcia, le soin d’élaborer un menu made in Monaco, servi toute la semaine à la Brasserie des Haras, table gourmande d’un établissement de prestige au cœur de la capitale alsacienne.

L’ex-chef des cuisines du Palais princier, qui a quitté son poste après quatre décennies à cuisiner pour les princes parle de son « très grand honneur de pouvoir représenter la Principauté dans cette semaine gastronomique très appréciée, pour mettre en avant une cuisine gorgée de soleil au service de cette clientèle internationale. »

Anis, caroube, olives et citrons dans ses valises

Arrivé le 26 septembre à Strasbourg pour découvrir les lieux et la brigade du chef François Baur qui officie en cuisine aux Haras, Christian Garcia a apporté dans ses valises olives du pays, citrons de Menton, anis vert, liqueur de caroube et fenouilletti (petites graines d’anis dragéifiées) pour faire entrer l’esprit monégasque dans les casseroles strasbourgeoises.

À la carte notamment pour cette semaine : tatin de tomates, filets de loup façon Grimaldi avec jus de poisson de rocher, agneau aux olives, rascasse et petits légumes. Et un millefeuille à la framboise, péché mignon du prince Albert II.

Un Souverain qui goûtera à ces saveurs jeudi soir, au terme de sa journée au Conseil de l’Europe, lors d’un dîner que donnera la délégation monégasque pour ses invités à la Brasserie des Haras.

Le menu sera 100 % monégasque, avec une petite incartade vers la gastronomie alsacienne, avec une brioche de foie gras. Spécialité des Haras, que le chef Garcia a choisi d’ajouter au programme, « car c’est un plat, nous l’avons découvert qui avait été servi il y a soixante-dix ans au Palais, lors du déjeuner servi pour le mariage du prince Rainier III et de la princesse Grace. »